Tapas i Sevilla
Sevilla är en av Spaniens stora tapasstäder. Det svåra är inte att hitta en bar utan att veta hur man beställer, när man ska komma och vad man ska undvika.
I Sevilla betalar du för varje tapa – den kommer inte gratis till ölen som i Granada. I gengäld är portionerna gjorda för att delas, och en kväll handlar om att gå mellan två, tre barer och beställa några rätter på varje. Det är så sevillanerna gör, och det är det bästa sättet att äta i staden.
För en svensk är tiderna den största omställningen. Lunch äts efter två på eftermiddagen och middag sällan före halv nio eller nio. Många barer stänger köket mellan lunch och kväll. Kommer du sju på kvällen är det ofta tomt, och det är inte för att baren är dålig.
Så fungerar en tapasbar
Tapa, media och ración. En tapa är en liten portion. En media ración är en halv, och en ración en hel tallrik att dela. På många barer finns samma rätt i flera storlekar – fråga om tapa finns om det inte står.
Vid disken. På de klassiska barerna står man. Beställ direkt av bartendern, och på vissa ställen skriver de notan med krita på disken framför dig. Du betalar när du går.
Vid bordet. Sitter du ute är det ofta bordsservering och ibland något dyrare. Det är vanligt att bara rätter i ración-storlek serveras vid borden – fråga.
Dricka. Öl beställs som en caña (litet glas fatöl). Till stekt fisk dricker man gärna en kall fino eller manzanilla, de torra sherryvinerna från provinsen Cádiz. Tinto de verano är rödvin med läsk.
Rätterna du ska prova
| Rätt | Vad det är | Tips |
|---|---|---|
| Espinacas con garbanzos | Spenat med kikärter och kryddor | Sevillas klassiker, ofta vegetarisk |
| Salmorejo | Kall tjock tomat- och brödsoppa | Bäst på sommaren |
| Cazón en adobo | Marinerad och friterad hå | Typisk till fino |
| Pringá | Kött från grytan på bröd (montadito) | Mustigt, prova på en klassisk bar |
| Carrillada | Långkokt fläskkind | Mört, ofta i sås på sherry |
| Solomillo al whisky | Fläskfilé i vitlöks- och whiskysås | Sevillansk bar-favorit |
| Jamón ibérico | Lufttorkad skinka | Kvaliteten styr priset – fråga |
| Tortillitas de camarones | Tunna frasiga räkpannkakor | Från Cádizkusten |
Sammanställning: sevillas.se. Rätterna förekommer på menyerna hos bland annat Bodega Santa Cruz och Las Golondrinas (andalucia.org, inyourpocket.com, kontrollerat november 2026).
En tapasrunda med guide går mellan flera barer och förklarar vad du ska beställa.
Var ska man gå? Kvarter för kvarter
Vi listar bara barer vi kunnat belägga är öppna hösten 2026. Gamla barer stänger och byter ägare, så kontrollera alltid innan du går.
El Rinconcillo på Calle Gerona 40 räknas som Sevillas äldsta bar, med anor från 1670. Här står man vid en lång disk under skinkor och notan skrivs med krita. Den ligger nära kyrkan Santa Catalina norr om centrum, en bra start för kvällen.
Bodega Santa Cruz (Las Columnas) i Santa Cruz är en livlig ståbar med montaditos (små smörgåsar) och friterad fisk. Det är trångt och snabbt, men billigare än kvarterets sittrestauranger.
Las Golondrinas i Triana har funnits sedan 1962 och är känd för sina champinjoner och punta de solomillo. Trianas barer är generellt mer lokala och lite billigare än de närmast katedralen.
Alfalfa och Alameda. Kring Plaza de la Alfalfa och Alameda de Hércules finns täta barrader med både klassiska och nyare ställen, och här rör sig fler sevillaner än turister på kvällen.
Vad kostar tapas i Sevilla?
Priset styrs mer av läget än av rätten. En tapa på en ståbar i Triana eller Alfalfa kostar ofta en bra bit mindre än samma rätt på en uteservering med utsikt över Giralda. Skinka och fisk är dyrare än grytor och grönsaker. Vi anger inga exakta priser eftersom de varierar kraftigt och ändras ofta – titta på tavlan vid disken innan du beställer. Mer om budgeten: vad kostar en resa till Sevilla.
Att sätta sig klockan sju och tro att köket är öppet. Att beställa allt som ración och få för mycket mat. Att äta på restaurangerna med bildmeny och värvare vid katedralen. Och att stanna på samma bar hela kvällen – i Sevilla flyttar man på sig.
Tapastur, matlagning eller sherry
En guidad tur är värd pengarna första kvällen: du lär dig beställa, och sedan klarar du resten själv. Tapasrundan med historia går i gamla stan, tapasturen i Triana över floden. Vill du laga själv finns en matlagningskurs med paella och tapas, och för sherry en provsmakning i Sevilla. Sherryns hemstad är Jerez de la Frontera, en timme bort.
Säg ’para compartir’ (för att dela) när du beställer, så kommer rätterna in efter hand och med flera gafflar. Fråga också vad som är ’de la casa’ – husets specialitet.
Vanliga frågor
Är tapas gratis i Sevilla?
Nej. Till skillnad från Granada betalar du för varje tapa i Sevilla. Ibland får du en skål oliver till drycken, men räkna inte med det.
När äter man tapas i Sevilla?
Lunch efter klockan två och kväll från ungefär halv nio. Många barer stänger köket på eftermiddagen.
Vilken är Sevillas äldsta tapasbar?
El Rinconcillo på Calle Gerona räknas som den äldsta, med anor från 1670.
Finns det vegetariska tapas?
Ja, till exempel espinacas con garbanzos, salmorejo och friterad aubergine. Fråga om skinka i rätten – den smyger sig in.
Ska man dricksa?
Det är inte obligatoriskt. Avrunda gärna uppåt eller lämna lite växel om servicen var bra.